جو پرک و خواص عالی و درمانی آن در این نوشتار می خواهیم راجب خواص فوق العاده جو پرک بیشتر توضیح دهیم جو پرک منبع خوبی از انرژی و پروتئین برای کودکان و بزرگسالان است و همچنین جو پرک باعث کاهش اسید اوریک می شود. با پرچم همراه باشید تا بیشتر با خواص فوق العاده آن بدانیم. شواهد مستحکم کمی درباره‌ی ثبت اولین استفاده و مصرف جو دو سر وجود دارد. مطالعات باستان شناختی ارجعاتی به جو دو سر پرک یافته‌اند که به 2.000 سال قبل از میلاد مسیح باز می‌گردند. البته، این جو دو سر به شیوه‌ای که ما امروزه آن را مصرف می‌کنیم استفاده نمی‌شده است. بعد از 2.000 سال از کشت آن، جو دو سر پرک نهایتا به اروپا برده شد. رومیان و یونانیان جو دو سر را یک نوع نا مطبوع از گندم به حساب می‌آوردند، که به همین خاطر بسیاری از کشورها جو دو سر پرک را بیشتر مناسب خوراک حیوانات می‌دانستند. در عصر مفرغ ارپا، جو دو سر یک محصول درجه‌ی دوم به حساب می‌آمد، و بیشتر به عنوان هرزه‌گیاه شناخته می‌شد. پیش از آنکه جو دو سر پرک به غلات صبحانه‌ یا ماده‌ی آشپزی محبوبی تبدیل شود، بیشتر با مقاصد پزشکی و درمانی مورد استفاده قرار می‌گرفت. نهایتا، جو دو سر در اسکاتلند، آلمان، ایرلند، و حوزه‌ی اسکاندیناوی محبوب و معروف شد. بعد محبوبیت فرنی در این یکی دو قرن اخیر به اوج خود رسید. جو دو سر پرک در اسکاتلند آنقدر رایج شد که در خانه‌ها (کشوی مخصوص فرنی) داشتند. آن‌ها فرنی را نگه می‌داشتند تا سفت شود و بعد به صورت یک تکه فرنی آن را مصرف می‌کردند. اسکاتلندی‌ها نهایتا در قرن 17ام جو دو سر را به آمریکای شمالی بردند. در 1850، فردیناند شوماخر شرکت غلات آمریکایی جرمن میلز را در اوهایو تاسیس کرد. و تا 1877، جو دو سر پرکQuaker به اولین غلات صبحانه‌ی رسما ثبت شده تبدیل شد. از آن به بعد، جو دو سر شروع به محبوبیت یافتن کرد و به عنوان غلات صبحانه در سرتاسر آمریکای شمالی مورد استفاده قرار گرفت. تا سال 1995، سازمان غذا و داروی آمریکا جو دو سر پرک را به عنوان خوراکی مفید برای سلامت قلب و کاهش کلسترول به رسمیت شناخته بود. جو دو سر پرک گیاه سالپای است به عبارت دیگر چرخه‌ی حیات آن ظرف یک سال کامل می‌شود. جو دو سر پرک گیاه سالپای است. به عبارت دیگر، چرخه‌ی حیات آن ظرف یک سال کامل می‌شود. محبوب‌ترین انواع جو دو سر، جو دو سر سفید و جو دو سر قرمز هستند. گیاه جو دو سر پرک را باید در اوایل بهار کاشت. بر خلاف جو و گندم، جو دو سر پرک تحمل بالایی در مقایل باران و احتیاج کمی به گرما دارد. در واقع، جو دو سر برای جوانه‌ زدن سالم و درست به خاک مرطوب نیاز دارد. جو دو سر هر جایی از 7 تا 20 روز جوانه خواهد زد، و برای حاصل خوب دادن به نور کامل خورشید نیاز دارد. گیاه جو دو سر با بریدن گیاه 10 سانتی‌متر بالاتر از سطح زمین درو می‌شود. بعد می‌گذارند گیاه خشک شود و آن را بسته بندی می‌کنند. جوی پرک (انگلیسی: Rolled oats) به شکل سنتی به انواع غلات و حبوبات جو دو سر که بدون غلاف باشد جوی پَرک می‌گویند، ابتدا بخارپز شده و سپس به تکه‌های صاف در زیر غلطک‌های سنگین و مخصوص این کار تبدیل می‌شود، جو دو سر، مانند غلات دیگر، یک پوسته بیرونی غیرقابل خوردن دارد که باید برداشته شود، غلات و حبوبات مشتق بر جو دو سر، یک، دانه و محصول مغذی است و می‌تواند به عنوان یکی از خانواده غلات در صبحانه میل شود. اشکال مختلفی از بلغور جو دو سر، و جو دو سر سوزنی وجود دارد که می‌توان آنها را به صورت پخته در سوپ هم استفاده کرد، از آنجا که لایه سبوس، هر چند مغذی است اما دانه آن در هنگام جویدن سخت و شامل یک آنزیم است که می‌تواند باعث فساد این محصول و غلات مشابه شود، جو دو سر اولیه معمولاً بیشتر به شکل بخارپز و سپس خشک شده، برای یک مدت طولانی و جهت پخت‌وپز استفاده می‌شود. جو دو سر دارای طیف وسیعی از منابع عالی تیامین می‌باشد، آهن و فیبر نیز از ترکیبات اصلی و کامل محصول است، همچنین جو دو سر در مجموع تنها منبع ترکیبات آنتی اکسیدانی شناخته شده است، اعتقاد بر این است که دارای خواصی در جهت کمک به محافظت از سیستم گردش خون در برابر تصلب شرایین می‌باشد. جو دو سر غله ای است رژیمی با فیبر بالا و حاوی آنتی اکسیدانهای قوی و ویتامینهایی اعم از B و E و غنی از املاح معدنی است. فیبر این غله رژیمی به دو صورت محلول و غیر محلول است. فیبر محلول به پایین آمدن سطح کلسترول خون کمک شایانی می نماید . تحقیقات نشان داده است که فیبرهای غذایی محلول موجود در جو دوسر و سبوس آن که از نوع بتا- گلوتان هستند، 20 درصد از میزان کلسترول بد خون ، LDL، را کاسته و سطح کلسترول خوب ( HDL) را حداقل 15 درصد افزایش می دهند. در همین رابطه بنا بر مقاله-ای چاپ شده در نشریه انجمن پزشکی آمریکا خواص جو دوسر در کاستن کلسترول خون همان کارآیی داروهای کاهنده کلسترول را دارد و در عین حال مصرف جو سر بسیار اقتصادی، ارزانتر و سالم تر است. ممکن است به پیاله‌ی فرنی‌تان چشم دوخته باشید بی آنکه نسبت به صبحانه‌تان احساس خوبی داشته باشید. اما، یک عده‌ی دیگر به جو دو سر که نگاه می‌کنند ، هم از لحاظ مزه و هم خواص جو دو سر برای سلامتی ، دچار حس شگفت زدگی می‌شوند. اصلا تعجبی ندارد که جو دو سر و جو پرک به عنوان یکی از دلخواه‌ترین غلات صبحانه‌، دوباره به عرصه‌ی خوراکی‌ها باز گشته است. خوراک جو دو سر محبوبیت بسیار زیادی پیدا کرده است، چون منبع بی‌نظیر پروتئین و راهی خوشمزه برای شروع کردن روزی تازه است. جو دو سر پرک قرن‌ها است که وجود دارد، اما آیا تا به حال به فکر بهره بردن از خواص جو دو سر و جو پرک برای سلامتی افتاده‌اید؟ انواع بسیار مختلفی از جو دو سر وجود دارد که می‌توانید از بین آن‌ها دست به انتخاب بزنید. در واقع، راه‌های بسیار مختلفی برای مصرف جو دو سر پرک وجود دارد، و این راه‌های مصرف جو دو سر چندین و چند فایده به همراه دارند.